馬眼粥

。新黑豆一斗，净淘入大釜中，如常用水煑，合熟，擗去汁，以熟麻油浸之豆上，油深四指，蜜蓋之，慢火煑，直候露出豆，即以匙拌轉更煑，即令油盡即住。每粥一釜，可下熟豆三五椀，候熟時，拌匀食之。龍蕨菜：採嫩蕨菜蒸熟，以乾灰拌之，晒乾，洗去灰，又晒乾收之。臨食用水浸令軟，味佳。醃蔵諸般菜葱、韭、胡荽、冬瓜、茄子、胡蘿蔔等菜，可依時候醃藏，所用物料，宜者爲佳，忌生水濕器收貯。造五葉菜：俗名莽莽菜，摘洗候乾，用茄切作絲，和菜，用鹽拌勻，以瓦礶盛之，壓緊，候二四日取開食，遇有茄時可造。造□菜或白菜，或辣菜，洗净切碎，晒乾。用蘿蔔切成條，晒令㣲乾，用姜絲炒黄豆瓣，入食香鹽相停，揉回鹵性，裝入罐内，候熟隨用。食香菜，或嫩芥菜，或春不老菜，洗淨細切，晒乾淨斤用鹽相停，入食香和醋拌匀，揉回鹵性，裝入瓶內，如法築緊隨用。遇有菜時皆可做。