造酥油法

：用牛妳下鍋，滾二三沸，舀在盆內。候冷定靣，結成酪皮。將酪皮鍋內煎油出去，相舀在椀內，即是酥油。一法：用竹筒約長三尺，裝牛妳於内，約七分滿。以木棍長三尺五寸，上安拐頭，下釘一圓板，安於竹筒內。搗半日，候沫出，撇於盆內聚多，下鍋煎，撇去焦沫，即成酥油。如妳多，用缸桶壜盛造亦可。