生□菌法
生□菌法
：取爛朽木及葉於地下埋之，常以米泔澆之令濕，三兩日後即生炒，腩食之甚羙。本是□木，亦不損人。一法畦中下爛糞，取朽木長六七寸，截斷搥碎，如種菜法，於畦中勻布，土蓋水澆，常令潤。如初有小菌即摧之，明旦又出，亦摧之，三度後出甚大，收食之最佳。此是山人良法。用黃蠟炒粳米充即食胡桃肉卽解。用黃精隂乾爲未，每日用凈水調服，任意多少，一年變老爲少。用雞頭實三合，煑熟去殼，研如膏，入粳米一合，空心食之，頻服甚益精氣。生服松栢葉用茯苓、骨碎補、杏仁、甘草搗羅爲末，取生葉蘸水滚藥未同食，香美蜜二斤、白麪六斤、香油二斤、茯苓四兩、甘草二兩、生薑四兩、去皮乾薑二兩，炮爲細末，拌勻擣爲塊子，蒸熟隂乾爲末，絹袋盛。每服一匙，冷水調下，可待百日。用杜仲、醋炒絲、茯苓、甘草、荆芥等分爲末，糊丸如捂桐子大。每服數丸，即喫草木，可以充饑。止有竹葉、惡甘草不可食。水池中多種菱芡，陸地多種薯芋、山藥、葛根、百合，年荒可以救饑。春宜食麥，夏宜食菉豆，秋宜食麻，冬宜食□。凢飲食，空心食粥，生津液。老人常以生牛乳者粥食之有益。夏月熟肉，單用醋煑，可留旬日。麪不宜過水，以滚湯候泠，代水用之。熟水用陳紫蘇妙。茶宜漱口，不宜多啜。凡食麪，硬作熟溲，湯深煑，乆則無毒。食麪後如欲飲酒，湏先以酒嚥去日漢椒三兩粒，則不爲病。凡造食茶，宜焙不宜晒。燒肉忌桑柴灰。凡糟蟹、醬蟹，以燈照則沙。救酸酒，每大瓶用赤小豆一升，炒焦袋盛，故酒中卽解。洗猪肚用乾麪，洗猪臓用砂糖，則不腥。籨笋，以薄苛入塩少許同煑則觧。一去，以灰汁煑之則觧。蔵乳多鹹，以茶清水浸之則減。糟蟹放皂角羊挺在上，可留乆。洗魚，滴生油數點，則無延。煑魚，冷水或滚湯下，用末香，則不腥。煑鵝，用櫻桃葉數片同煑，則易軟。煑陳臘肉，待滾時，將燒紅炭數塊淬之，則不籨。煑諸般肉，用𥿄封鍋口，或以楮實同煑，則易爛，其味香美。收蔵果物，收乾荔枝，以新磁甕盛，每鋪一層，即取塩梅三五箇，以若葉裹如粽子狀，置內，宻封甕口，則不蛀壞，極佳。松子以防風數兩同裹，則不油，則防風亦不壞。松仁之類，蒸壞不可食者，攤置竹𥿄上，焙之如新。煎果經夏蜜酸者，但置其甕於濕少中，則味如新。糖霜溶而味損者，以冷水浸洗，晒焙乾，味色如新。陳榧子水浸一宿許，乾麄皮皆胋壳上，食之如新。陳荔枝膠𬃷，洗淨蒸過；銀杏淨洗，以粉漿過如新。核桃及松子，以踈布縫袋盛挂當風處，則不膩。桃穰及松子、糃、梅仁，以燈心剪碎收之，則不油。紅杮未熟者，以冷鹽湯浸之，可週𡻕，顔色不動。糖霜入新瓦器，箬葉封之，覆懸竈上，須乆不溶。糖霜以燈心寸剪，重重間和收之，經乆不潤。煎果遇霉月換密，置細辛未於頂上，則蟣不生。梨肉最忌見酒，慎勿與供宴餘者同，收之不酸。酒浸葡萄，以新瓮盛，宻封懸挂當火䖏，則不壞。榧子以舊盛茶磁瓮收之，經乆亦不損。梨、橘、石榴、土瓜等，以新罐盛，頓陰僻處，不乾。𬃷子以粟草置裘中，相間令勻，收之不蛀。柑橘以燥松毛逐層鋪頓無酒䖏，不爛。橘子以薄竹刀就其柄䖏㣲勒一匝，則味不枯。橙橘之屬，藏菉豆中極妙，若頓近米邉則不宜。金柑頓銀錫器內，或雜以油麻藏之，經乆不壞。蔔萄以蠟紙裹，頓罐中，再溶蠟封之，至冬不枯。□
頭實以原水蔵浸新瓮中供之，旋剥不損。生果甃地爲深杭藏之，以木板蓋之，可留不乾。梨子別取瓮者，一顆以數顆挿其上，頻煖處不損。梨子最怕凍，宜頓暖處，若藏乆，有酒處不宜
