脩饌
脩饌
天香湯，一名仙桂湯。白木犀花開時，清晨帶露，用杖打下花，以布被盛之，揀去蒂蕚。乾凈木犀一斤，
用新砂盆擂爛如泥，次以甘草二兩炙爲末，鹽四兩炒拌匀，置磁瓶中宻封，晒七日。臨用時，以沸□點服。一方候白木犀花半開者，揀花葉成叢處摘之，用鹽梅二箇，搥畧碎，一箇在上，一個晨下夾花在中間，次第裝在瓶中，用生蜜注浸蓋之。如欲用一器，取花枝及鹽梅一箇，安在盞中，以沸湯當靣衝點，則香酸拂鼻。其鹽梅用淡醋煑一沸，漉出晒乾，方可與花蜜同浸。一方，一層煉蜜，一層白木犀花，連枝一層去核鹽梅肉，一層椒葉，又一層煉蜜。若花枝多，更依此法相間，入磁噐封固。若四時中有香無毒之花，皆可製，須是帶噐剪花，取小枝去葉，點湯時，以一枝於盞內，以湯輕輕傾下，花枝儼然如生。煑預酒，見九月𦵔白酒。薤白一掘切細，酥一兩同炒香，量多少以酒投之。蜜煎薑社前，取嫩芽二斤，洗凈控乾，不用鹽淹，以沸湯淖過，瀝乾。用白礬一兩半搥碎，湯泡一宿，澄清，浸薑約十日半月，方以蜜煎，收磁噐內。若留經年，須換蜜兩次。笵兽取嫩生薑去皮，甘草匀芷零零香少許，同煑熟，切作片子。食豆美薑嫩薑一斤切作片，用白梅半斤打碎去仁，入炒鹽二兩，拌勻，晒三日取出，入甘松三錢，甘草五錢，檀香二錢，爲末拌勻，再晒三日，用碾噐收之，任食。糟薑社前，取嫩薑不拘多少，去蘆擦凈，用酒和糟
鹽拌匀，入磁壜中。上用沙糖一塊，若葉扎口，泥封，七日可食。醋薑嫩薑不拘多少，炒塩淹一宿，用元滷入酿醋
同煎數沸，候冷入瓶，箬葉扎口，泥封。糟茄七八月□嫩茄去帶，用沸湯候冷，和糟鹽
拌茄入壜，箬葉扎口，泥封。糟瓜菜不拘名少，用石灰白礬煎湯，冷浸一伙時，用酒泡槽鹽，入銅錢百餘文拌匀，淹十日，取出控乾，別換糟鹽酒再拌，入壜收貯，以箬葉扎口，泥封，候熟取食。淹韭花：取花半結子收，摘去蒂梗。每斤用鹽三兩，同擣爛，收磁噐中。或就韭花中淹小黃瓜、小茄兒，別用鹽淹去水，待一二日，入韭花拌勻收貯。甁底用銅錢尤妙。淹韭菜：揀茂盛韭菜無黃稍者，擇洗控乾，於磁噐盆内鋪韭一層，摻鹽一層，淹二三日，畨數次，装入磁罐，用元滷加香油少許，拌勻收貯。山藥撥魚
白麵一斤，豆粉四兩，水攪如稠煎，則□入擂爛熟山藥，同麪一處攪勻，用匙撥入滚湯，候熟，燥子汁食之。山芋麵見九月。山芋餺飥。煑熟山芋去皮擂爛，細布紐去滓，和麵，豆粉爲𥹸捍切，麄細任意。𥘉煑二十沸如鉄，至百沸軟滑，汁食之。收藏收梨子柑橘揀不損大梨，取不空心大蘿蔔，挿梨枝柯在蘿蔔内，紙褁暖處，候春深不壞。帶挭柑橘，依此法收亦可。九月。是月也，農事備舉五穀之要，以供租稅於官，勿致租吏之害。是月也，霜始降，草木黃茨，乃伐薪燒炭，以供一冬之用。是月也，日當重九，陽極之辰，於是會父老，挈酒脯，携琴書，縳茱萸於臂，以登崇山。仰視霄漢，俯臨大川，擴志放懷，以狂心目。抱破瓢以飲白酒，任短髮以蒈黃花，大呌放軟，以壯野人。一世之錐也，謂之法不祥。觧一年之炙，此吾之所以樂也。使後世則曰
