修饌

合小豆醬：小豆蒸爛，□□□成餅，㷈出黃衣，穿掛當風處。至三四月內，用黑豆成苗，豆炒過，磨去皮石，用鹽四十斗，熟豆一簸凈，煑熟撈出。每豆黃餘斤，拌匀擣爛入瓮，每日攪動晒過，七日後，便可食用。合醬時，斟酌豆黃用之。二月

171是月也，農事大作，勿防農事。有事於東郊，少者作而老者餉。是月也，上戊之日，王者勸農之時，農家當祭養具祈穀，以享牛王。其月十五，俗謂之花朝節，乃太上誕生之日，道家謂之真元節。可與同道者作群仙會，諷道德經畢，設村醪酒果，繫愚鼓唱道情，狂歌醉舞，以樂仙家之風。月枉日，農家當祭五穀之神，王者祭社稷是也。以祈一年豐熟。月內三卯，

有則宜豆，無則早種禾。農家每歲經騐172之事。驚蟻：罵蟄日，以石灰摎於門限墻壁之下，則辟除諸般䖝蟻。務壓桑條：用燥土壓之，則根易生；若濕土壓，則條爛不生。種叅穄：新間荳田爲上。一畞用子四升。春分前後，用灰土和了種之。頻鋤，三五窠作一叢。書曰：黍心禾生雨，農且

心，心傷無實。黍心初生畏天露，每日□用萓宜□經長繩上，令兩人對持於黍上牽拽，拉去其露，則不傷。叅：刈穄欲早，刈黍欲晚。諺曰：穄則不173靑，曗黍折頭。黍穄熟時炊飯，又可釀酒。擣碎蒸□，以備食用。春後亦可種。

種麻子：取斑黑麻子爲種。一畞地，用子三升。芽出，鋤草淨。相離五六寸留一根。待放勃拔時，去雄者。田邊宜種，遮六畜。收子，可打油、然燈食用。種大豍豆：宜踈種，用灰蓋。地要肥。頻澆灌。待芽出，鋤淨根下。種豌烏豆：蓋熲鋤。社前於大麥根邉種之；以㷈過灰糞勻蓋，頻鋤。種木種𣗳木：二月上旬，斫取直枝嫩者，如指大，長五寸一174女寺大。蔓菁根、蘿蔔根，亦可用此重亥核，四五年勝種核。核四五年方大。崔寔云：正月盡二月，可削𣗳枝種土中，令生二年。已生，即可移種矣。凡五果樹，花盛時遭霜，卽無子。預於園中貯惡草，生糞。天雨初晴，北風寒切，是夜必然有霜。遇此，則放火作爐，少出烟氣，即拒其霜，花不壞矣。接諸般果木：熟地内作畦成行，用野桃子種之。待長成小𣗳，次年分開，相離兩步栽一株。候二年，削去枝梢，將挫杏、李子等枝，長五六寸，削尖似馬耳樣。先將野桃身鑿開挿入，令兩步相合。就用本色栅皮一片，長尺餘，闊三分，纏所接𣗳枝。用桑皮裹175縳，以泥封之，用草標記，以剌束遮護，則易活。腰接：驗其樹身，大者離地一尺截作木砧，小者□地七八寸截，用細齒鋸齒，租則傷𣗳皮。於砧相對側劈開，令深一寸，每砧對接兩枝，俱以兩𣗳皮相合，用黃泥封之。候活生葉，去一枝弱者。若接梨或林擒，宜赤梨𣗳砧上接之。若接栗子，宜於櫟𣗳砧上接之。根接：附地截去劈開，以接頭削尖挿之，黃泥封固，以糞壅之，用草標記，勿令摇動，頻澆水即活。栽松：須去松中大根，惟留四邉鬚根，則無不偃賽。必用春社前帶土栽之，百株百活。若過此時，則不生176也。栽梨：以春分日，將旺梨笋作拐様，斫下兩頭，用火燒紅，鉄器烙定津脉，卧栽於地，深一尺許。春分前後日皆不可，只宜春分日。栽桃、李、杏，栽桃宜宻，栽李宜稀，可南北行，杏宜近人家栽，亦不可宻。桃三年結實，五年盛，七年衰，十年死，至第六年以刀利開皮令膠出，其𣗳多有五年活。種栗，及時收下，去外毛，於屋下着濕土埋之，湏要深，莫交凍損。二月芽生種之，待長成，遇冬以草褁之，至二月觧放，仍用篱圍之，三年不得人觸着，宜177忌之。種銀杏有雌雄，雌者有兩𥟀，雄者有三𥟀，須合種之。若臨池水邉種之，照影亦能結實。種𬃷，選好味者留種之，候芽生髙則移栽，三歩一

𣗳，至花開時，以杖擊𣗳，振去狂花，則結實多。栽葡萄，宜於𬃷𣗳邉栽之，春閒鑚𬃷𣗳作一竅，引葡萄枝從竅中過，候葡萄枝長，塞滿竅，斫去葡萄根，托𬃷根以生其肉實如𬃷葡萄，用米泔水頻澆之。挿葡萄，預先於去年冬間截取藤枝旺者，約長三尺，埋窖於熟糞內，候春閒𣗳木萌芽發時取出。看178其芽生，以藤籖蘿葡内栽之。埋二尺在土中，則生根；留三五寸在土外。候苗長，牽藤上架根邉。常以煑肉肥汁放冷澆灌。三日後，以清水觧之。天色乾旱，輕鋤根邉土澆之。冬月用草包護，防霜凍損。二三月閒，皆可挿。