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修饌

蜜煎龍眼，與六月煎荔枝法同。蜜煎藕至𥘉秋，取藕新嫩者，沸湯淖過半熟，去皮，切作條，或作片。每一斤用白梅四兩，以沸湯一大椀浸一時，漉出控乾。用蜜六兩，煎去水，另取好蜜十兩，慢火煎如琥珀色，放冷，入罐貯之。糖煎藕，取大藕五斤，切二寸長，又碎切之，日晒出水氣。以沙糖五斤，金櫻末一兩，蜜一斤，同入磁噐內，用泥封閉，慢火煑一伏時，待冷開用。食香灰，見六月。□虀甜瓜。十枚帶生者，竹籖穿透，以鹽四兩拌□，瀝253去水，乾，用醬拌匀，烈日晒乾，以新磁噐内枚□用鹽醬，看瓜大小量用。葫蘆茄麭乾茄切片，葫蘆麭子，削條晒乾，依做乾菜法收之。乾酪。七八月間造之，烈日晒酪，酪上皮成，掠取，再晒，又取皮，無皮方止得斗許。鍋中炒少時，以盤盛，晒乾，團如餅大，又晒極乾，收之。經年不壞，以供逺行。作粥，作漿。細削，以水煑沸，便有醋味。