非禮烹宰

箋曰：燕以四膳，養用三牲，禮之所在，烹宰所不廢也。至於平居，當遵約儉。重卿魚飧，趙盾終能免禍；公亡，士大夫玉食，必害而家書。況乎多列庶羞，兼羅珍怪，二字出公羊。舍靈龜而觀朵頤，易。弱之肉而強之食，韓文。鄭子公之指，唯堪染鼎；左傳。趙稚長之腹，止用監廚。後漢書。揆之古人無故不殺之禮，不已悖乎？左道中有屠牛爲業者，其人不食犬豕，唯日宰太牢，血模226黏懸肉格，一字山山。周禮注。莫敢誰何者，此無他，禁之之法寬也。案：淮南子說山篇曰：殺罷牛可以贖良馬之死，莫之爲也。殺牛必亾之數，以必亾贖不必死，未能行之者矣。高誘注云：牛者，所以植穀者，民之命，是以王法禁殺牛，民犯禁殺之者誅，故曰必亾之數。然則漢法殺牛與殺人同科也，故其時人不敢犯。今法輕於漢，而欲使植穀之牛，不入屠伯之手，烏可得哉！李叔則愛牛說曰：肉牛者十之三，革牛者十之三，角牛者十这四，天下於是無全牛矣。此論可謂痛切。227纘義曰：無故不殺，禮有明文，至於烹宰，亦自有法式。周官內饔掌割烹煎和之事，辨體名肉物。注曰：體名，脊脅肩臂臑之屬。肉物，胾燔之屬。是古人於烹宰，非苟而已也。後世務窮口腹，烹宰之事，多不依禮。寒芳苓之巢龜，膾西海之飛鱗，臛江東之潛鼉，臇漢南之鳴鶉。一匕箸之閒，紅肌綺散，素膚雪落。嘗聞南史鍾岏之言曰：䱇之就脯，驟於屈申；蟹之將糖，躁擾彌甚。苟有人心，可以已矣。注曰：人資物以爲養，當撙節而保全之，非祭非賓。