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物產

茶茶之產不一，崇、建、延、泉隨地皆產，惟武夷爲最。他產性寒，此獨性溫也。其品分巖茶、洲茶。附山爲巖，沿溪爲洲。巖爲上品，洲次之。又分山北、山南，山北尤佳，山南又次之。巖山之外，名爲外山，清濁不同矣。採摘以淸明後、榖雨前爲頭春，立夏後爲二春，夏至後爲三春。頭春香濃味厚，二春無香味薄，三春頗香而味薄。種處宜日宜風，而畏多風日，多則茶不嫩。採時宜晴不宜雨，雨則香味減。各巖著名者，白雲、天遊、接笋、金谷洞、玉華、東華等1210處，採摘烘焙，須得其宜，然後香味兩絕。第巖茶反不甚細，有小種、花香、清香、工夫、松蘿諸名，烹之有天然眞味，其色不紅。崇境東南山谷平原，無不有之。惟崇南曹墩，乃武夷一脉，所產甲于東南。至于蓮子心、白毫、紫毫、雀舌，皆外山洲茶初出嫩芽爲之，雖以細爲佳，而味實淺薄。若夫宋樹，尤爲希有。又有名三味茶，別是一種，能解醒消脤。巖山、外山各皆有之，然亦不多也。

謝尙書惠蠟靣茶唐徐夤武陵春暖月初圓，採摘新芽獻地仙。飛鵲印成香蠟片，啼猿溪走木蘭毅。金槽和碾沉香末，冰椀輕函翠縷煙。分贈1211恩深知最異，晚鐺宜煑比山泉。

和章岷從事闘茶歌宋范仲淹年年春自東南來，建溪先暖冰微開。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。新雷昨夜發何處，家家嬉笑穿雲去。露芽錯落一番榮，綴玉珠散嘉樹。終朝采掇未盈襜，惟求精粹不敢貪。研膏焙乳有雅製，方中圭兮圖中蟾。北苑將期獻天子，林下雄豪先闘美。鼎磨雲外首山銅，甁攜江上中冷水。黃金碾畔綠塵飛，紫玉甌心雪濤起。鬬茶味兮輕醍醐，鬬茶香兮薄蘭芷。其閒品第胡能欺，十目視而十手指。勝若登仙不可攀，輪同降將無窮恥。吁嗟天產石上英，論1212功不愧階前蓂。衆人之濁我可清，千日之醉我可醒。屈原試與招魂魄，劉伶却得聞雷霆。盧同敢不歌，陸羽須作經。森然萬象中，焉知無茶星。啇山丈人休茹芝，首陽先生休采薇。長安酒價減千萬，成都藥巿無光輝。不如仙山一啜好，冷然便欲乘風飛。君莫羡花閒女郎只闘草，嬴得珠璣滿斗歸。