乳團

用酪五升，下鍋燒滾，入冷漿水半升，自然撮成塊。如未成塊，更用漿水一盞，決成塊，濾滓以布包，團捐如乳餅樣。春秋酪滚，提下鍋，用漿就之。夏月滚傾入盆，就復。