種花

栽：瑞香：有數種，惟紫花葉青色而厚似橘葉者最香。人家須就廊廡薝下階基上，去屋簷滴水二尺餘種之。不可露根，露根則不榮。在屋下太深，亦不可惡濕畏日，洗衣服灰汁澆之，去蚯蚓，以退牲水澆灌，則茂盛。修饌□煎櫻桃不拘多少，擠去核，以蜜半斤，於銀石器215內慢火𤎅煎，出水控乾，再入蜜二斤，慢火煎如琥珀色爲度。放冷，以磁器收貯爲佳。蜜煎杏桃杏一百箇，塩半斤，淹三日，出晒半乾，冷水洗過，晒乾去核，以熟蜜三斤浸之，晒蜜乾爲度。桃一百枚，去皮核，切作片子，先以蜜𤎅去酸水，然後另用蜜煎澇出，晒乾收之。蜜煎靑杏不拘多少，刮去皮，用銅靑極細末，銅器内匀衮，令緑色，然後用生蜜浸，但覺有酸氣便換蜜，至三五遍，自然不復酸，可以久留。銅靑不拘多少，但衮勻便可。靑梅亦可依此法造。糖椒梅黃大者，不拘多少，以鹽淹一日後，槌破核，鋪梅216一層，入沙糖椒、生薑絲一層，重重鋪罐内八分滿，以物蓋覆蒸一遍，再用生絹覆罐中，晒十日可食。晒時，先用椒葉在梅肉上。糖楊梅以三斤爲率，塩一兩淹半日。次以沸湯浸一宿，控乾，入好糖二斤，輕輕用手拌勻，日晒汁乾爲度，磁器收貯。燒林樆青林樆一斗，沙糖三斤，蜜一斤，油四兩，塩二兩。以油塩先浸過，與糖同入瓶中，盡以蜜淋上，石灰泥封頭，四面火燒，别以淨噐收之。燒李子李子一斗，塩二兩，糖三斤，用塩水浸一宿，晒乾。先以鹽泥泥罐子，四面炙乾，入李糖在內，瓦217盖泥封，用糖火燒一宿，另以磁罐收之。栢湯採嫩栢葉，線繫垂挂一大瓮中，紙糊其口，經月取。如未乾，更閉之，候乾，取爲末，如嫩草色，不用瓮，置密室中亦可，但不及瓮中者靑翠，若見風則黃。臨食以沸湯點之，可以代茶夜話飲之充醒睡。飲茶多則傷人，栢湯甚有益，如太苦則少用。杏湯山杏不可用，有大毒。只用家杏仁，不拘多少，煑去皮，搯了尖，大火煑二三十沸，再換滚水又煮二三十沸。不可用冷水。如此換水煑三四遍，只要杏仁爛，水淡了，方無毒。乃取出，入酥蜜，一同擂爛調勻，沸湯一滾就食。此予所製也，其味甚佳。218百花熟水：取夏月但有香無毒之花，摘半開者，用冷熟水浸一宿，宻封。次日早，其花以沸湯浸香水食之。林樆渇水：林樆小者，不拘多少，擂碎，以竹噐盛之，用沸湯淋下汁渣，無味爲度。以文武火𤎅，常攪勿令𤍿了。𤎅至滴入水不散，然後加腦射少許，檀香末充佳。楊梅渴水：楊梅不拘多少，揉取自然汁，濾淨，入砂石噐內，慢火𤎅濃，滴入水不散爲度。若𤎅不到，則空白醭。貯於淨噐内。用時每梅汁一斤，入熟蜜三斤，腦射少許，冷熱任用。如無蜜，用毬糖四斤，入水219𤎅過亦可。造酪妳子半勺鍋內砂過後，傾餘妳𤎅數十沸，盛於罐中。候溫，用舊酪少許，於妳子內攪勻，以𥿄封罐口。冬月暖䖏，夏月凉䖏，頓放，則成酪。詹蔔鮓：薝蔔花卽梔子花，採嫩花作鮓，極香美。□梢鮓：採取生者，寸截，沸湯淖過，塩淹去水，葱油少許，薑、橘絲、蒔蘿、茴香、粳米飯、紅麯，研細拌勻，荷葉包，隔宿食。蒸時，魚去腸不去鱗，摻江茶抹去腥，洗淨，切作大叚，盈鑼盛。先鋪韮葉，或茭菜，或笋片，酒醋共一枕，化塩醬花椒少許，放滾湯內，頓熟。或煎食，少用油，220油自出矣。造榆錢：榆錢不拘多少，晒乾。於磁器內鋪榆錢一層，撒鹽一層，如此相間，以漿水澆。候輭控起，用麪衮拌，覆蓋，㷈黃色，晒乾爲度。收藏收杏子：杏熟時，收核，至秋冬間，敲取仁。揀去山杏仁及雙仁有毒者，去尖皮，揀小者，收貯食用。收林樆：每一百箇內，取二十箇，搥碎，入水同煎。候冷，入淨瓮中浸之，宻封瓮口，乆留愈佳。枚諸色菜子，斫倒，就地晒打收之。用甁罐盛貯，標記名號。秋221皮貨䖝不蛀法：用元花末摻之，則不蛀。或以艾捲於皮貨內，放在瓮中，泥封瓮口。或用花椒在內捲收之，亦可。收氊毛物䖝不蛀法：用芫花末摻之。或取角黃又名黃蒿，五月收角，晒乾布撒，或毛物氊內捲收之，則不蛀。五月是月也，芒種至，布谷催耕，可盡力於隴畝，此一年之計也。是月也，女繰繭絡繹事，以供織紡。是月也，五日222乃節，謂之端午。縳艾人、艾虎懸於門，飲蒲酒，入雄黃於內，以辟一年之毒。繫百索於項臂，以辟蛇䖝之患。其日，梵大夫屈原忠死於汩羅之江。楚人哀之，以箬葉包繻米黍角爲之粽子，沉於江祀之。風欲相傳，至今有喫粽子之說。至日，凡隣

鄉各村親友之家，可挈筐盛粽子數十枚，酒一壺，務令皆到，以通一年之和氣。其日宜除殟驅瘧鬼，以觧殟氣。各鄉庄村疃置會□，一年，一家聚父老長㓜，乃於溪河之中，撾鼓大喊，競渡龍舟，以送殟鬼。會晉置物食之類，使其爭

槍競奪以爲藥。豐年之事，是日採百草以治□。223務農挿稻秧：芒種前後挿之。㧞秧時，輕手拔出，就水洗根去泥，約八九十根作一束，𨚫於犁熟水内栽挿。每四五根爲一叢，離五六寸插一叢，務要窠正行直。南方多立夏前後栽插。收豌豆：諸豆之中，豌豆耐陳多，收熟早。如近城郭，摘豆角可賣錢。刈苧麻：看根赤便刈。刈了，用蚕沙、麻籸、糠秕、肥糞壅之，則盛。至六月刈一次，八月半再刈一次。隨即用手撧斷，剝下皮，以刀刮白，其粈皮自然脫落。縛作小束，搭於房上，夜間水露之，則麻㓗白。收224小麥：麥半黃時，趂天晴收割，過熟則拋費。農家忙併，無如蚕麥。若遲慢遇雨，則傷。種木種杏、李、梅核：取核連皮肉，於肥地內種之，至來年帶土移栽。種梅，見草堂清興。種桃：取核不留皮肉，湏刷淨縫中，可令女子艶粧。種之，他日花艶而離核。宜於暖䖏寬深爲坑，收濕

牛糞於坑中，以桃核數十箇，尖頭向下，厚蓋尺許。春深芽生，和泥移栽。接杏最大。接李紅甘□桑椹錄陳見二月嫁𬃷，午日則□於𣗳上，班駁敲打，則結實肥大，其225味充佳。□桑：斫桑不可留觜角。至夏至開掘，根下用糞或蚕沙培壅。此時不斫，則枝條來春不生。栽竹：五六月時，舊笋已成，新根未行，此時可移。先期兩三月，或半年，去竹本一工尺，以鍾斷其根，仍舊以土覆之，數以水澆，至期乃移。移之即活，亦不換葉。蓋以斷其傍根，竹木未動，將護日乆，斷根處創以平復，故移之都無所傷。然須忌摇動，先截去竹梢，仍縳架護之爲妙。五月十三日，謂之竹迷日，可用馬糞拌土栽之，不用作泥漿水栽。又忌脚踏，用椎打，則次年便出笋。山家多種笋，又可食可賣，226竹又可賣養家治竹枯法：竹有花輙枯死，花結實如稗，謂之竹米。一竿如此，久則舉林皆然。其治之法，於初米時，擇一竿稍大者，截去近根三尺許，通其節，以大糞灌人內則止。障竹根法：竹根多穿壞階砌，惟取皂角剌埋土中障之，根即不過。又法：以芝蔴稭縳成小把，埋地中，根亦不過。引笋法：隔篱埋犬或猫於墻下，明年笋出。蒔種□夏蘿蔔、菘菜百人夢。上旬撒子，用灰糞蓋，頻澆灌，六月227中旬可食。割靛：夏至前後，看葉上有皱紋，方可收割。每五十斤用石灰一斤，於大缸內水浸，次日變黃色，去梗，用木爬打轉粉，青色變過，至紫花色，然後去清水成靛。種靛見三月種花種碧蘿：如種常𣗳法。有數種，葉細如絲者佳。遠望碧烟籠木，雨中即萬顆細珠綴於葉端。葉大而蔓麄者不佳。