修饌

晒乾酪：將好酪於鍋內慢火𤎅令稠，去其清水，攤228於极上，晒成小塊，候極乾收貯。忌用生水濕之噐。收晒蒜薹法：揀肥嫩者，不拘多少，用塩湯淖過，晒乾。用時湯浸令軟，食之與肥肉同食充佳。蜜煎桃見四月。茉莉湯。用蜜一兩，甘草一分，生薑自然汁一滴，同研令勻，調塗於碗中心，不令洋流。每於凌晨，採摘茉莉花二三十朶，放於碗內蓋之。臨喫時，以沸湯點，用紫蘇熟水，紫蘇葉不拘多少，用紙隔炩，不得翻動。候香，先泡一次，急傾了再泡。留之食用，大能分氨。229宜𤍠用冷傷人。收藏收桃。以麥麪煑粥，入鹽，冷傾入新瓮中，取桃內粥內，密封瓮口，冬月食之如新。桃不可太熟，但擇其色紅者佳。收紅花：侵晨採花，㣲擣去黃汁，用靑蒿蓋覆一宿，捻成薄餠，晒乾收之。勿近濕墻壁，則浥損。收桑椹。卽時多收，以待來春種。收貯勿近濕壁牆邉，則浥損不生。收水仙。五月初收。用小便浸一宿，晒乾，懸當火處，待九月初栽之。甲戌心七心一，230勿令烟薰損。六月是月也，土潤濤著，可以糞田疇，肥隴畆。是月也六日，凡涇書、圖畫、衣服、噐用之類，悉宜曝晒，以取太陽之光，盡日而止。如農家，則晒蓑、笠、裩襂、鞋、襪，以應一年之候。故阮氏有晒犢鼻裩之說，是也。