灵枢经·五味论

黄帝曰：咸走血，多食之，令人渴，何也？少俞曰：咸入于胃；其气上走中焦，注于脉，则血气走之，血与咸相得，则凝，凝则胃中汁注之，注之则胃中竭，竭则咽路焦，故舌本干而善渴。血脉者，中焦之道也，故咸入而走血矣。

黄帝问：咸味走血，多食令人口渴，是什么道理？少俞说：咸味入胃，其气上走中焦，注于脉中，血气随之运行，血与咸相合则凝结，凝结则胃中津汁不断注补（以补充凝结消耗的津液），不断注补则胃中津液耗竭，耗竭则咽路（咽喉）焦燥，所以舌根干燥而频频口渴。血脉是中焦运行输送的通道，所以咸味入胃后走行于血。

黄帝曰：辛走气，多食之，令人洞心，何也？少俞曰：辛入于胃，其气走于上焦，上焦者，受气而营诸阳者也，姜韭之气熏之，营卫之气，不时受之，久留心下，故洞心。辛与气俱行，故辛入而与汗俱出。

黄帝问：辛味走气，多食令人洞心，是什么道理？少俞说：辛味入胃，其气走于上焦，上焦是接受气而营养诸阳的地方，姜、韭之气长期熏蒸，营卫之气不断受其影响，辛气久留心下，所以令人洞心（胃脘空洞悸动不适）。辛味与气同行，所以辛味入胃后与汗液一同排出体表。

黄帝曰：苦走骨，多食之，令人变呕，何也？少俞曰：苦入于胃，五谷之气，皆不能胜苦，苦入下脘，三焦之道，皆闭而不通，故变呕。齿者，骨之所终也，故苦入而走骨，故入而复出，知其走骨也。

黄帝问：苦味走骨，多食令人呕吐，是什么道理？少俞说：苦味入胃，五谷之气都不能胜过苦味，苦味进入下脘（胃的下口），三焦的通道全都闭塞不通，所以引起呕变。牙齿是骨的末端所在，苦味入胃后走行于骨，所以苦味进入后又从牙齿处反出，可知它走行于骨。

黄帝曰：甘走肉，多食之。令人悗心，何也？少俞曰：甘入于胃，其气弱小，不能上至于上焦，而与谷留于胃中者，令人柔润者也，胃柔则缓，缓则虫动，虫动则令人悗心。其气外通于肉，故甘走肉。

黄帝问：甘味走肉，多食令人心中满闷（悗心），是什么道理？少俞说：甘味入胃，其气弱小，不能上达上焦，与水谷一同留于胃中，使人柔润缓和。胃气柔缓，则蠕动变慢，肠中虫蠕动加剧，虫动则令人心中满闷不适。甘味之气向外与肌肉相通，所以甘味走行于肉。