造麵醬

白麵不拘多少，冷水和作硬劑，切作一指厚片子，籠內蒸，攤晒半日，候乾，以楮葉、蒼耳、麥稭㷈蓋，至黄衣上匀爲度。然後晒乾，刷去黄衣，搗碎。每斤用鹽四兩，用貫衆煎湯，泡鹽水下之。