榆仁醬

榆仁不拘多少，淘净，浸一伏時，搓洗去浮皮，再以布袋盛於寛水中，揉洗去涎，控乾，與蓼汁238同晒乾，再以蓼汁拌濕同晒，如此七次，同發過麵麯，依造麵醬法，用鹽下之。每用榆仁一升，發過麵麯四斤，鹽一斤，如法製之。