黄帝内经 · 第 137 篇
其 一
黄帝曰：愿闻谷气有五味，其入五藏，分别奈何？伯高曰：胃者，五藏六府之海也，水谷皆入于胃，五藏六府，皆禀气于胃。五味各走其所喜，谷味酸，先走肝，谷味苦，先走心，谷味甘，先走脾，谷味辛，先走肺，谷味咸，先走肾。谷气津液已行，营卫大通，乃化糟粕，以次传下。
黄帝说：请让我听听谷气有五味，它们各自进入五脏，如何分别？伯高说：胃，是五脏六腑的大海（水谷汇聚之所），水谷都进入胃中，五脏六腑都从胃中得到气（营养）。五味各自走向其所亲近（对应）的脏：谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾。谷气津液运行布散之后，营气卫气大为通畅，然后化为糟粕，依次向下传送。
「五味各走所喜」是中医五味归经理论的依据，体现了饮食调养应注重五味调和、以养五脏的思想。
其 二
黄帝曰：营卫之行奈何？伯高曰：谷始入于胃，其精微者，先出于胃之两焦，以溉五藏，别出两行，营卫之道。其大气之搏而不行者，积于胸中，命曰气海，出于肺，循咽喉，故呼则出，吸则入。天地之精气，其大数常出三入一，故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣。
黄帝说：营卫之气是怎样运行的？伯高说：谷食初入胃中，其精微之气，先从胃的上下两焦出来，以灌溉五脏，再分别走营气和卫气两条道路。其中大气（宗气）搏聚而不游行散走，积蓄于胸中，称为气海，从肺而出，循咽喉而走，所以呼气时出，吸气时入。天地的精气，大的规律是常常呼出三分、吸入一分（「出三入一」，意指呼出为主），所以若谷食不能入（绝食），半天则气衰，一天则气少。
「气海」即膻中（胸中），为宗气积聚之所。「宗气」由水谷精气与呼吸之气相合而成，主司呼吸和心脏搏动。「出三入一」历代注家解读不一，此处意为代谢以呼出为主。
其 三
黄帝曰：谷之五味，可得闻乎？伯高曰：请尽言之。五谷：糠米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛。五果：枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。五畜：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。
黄帝说：谷物的五味，可以讲给我听吗？伯高说：请让我全部讲述。五谷：粳米（糠米）味甘，麻（芝麻）味酸，大豆味咸，麦味苦，黄黍味辛。五果：枣味甘，李味酸，栗味咸，杏味苦，桃味辛。五畜：牛味甘，犬味酸，猪味咸，羊味苦，鸡味辛。五菜：葵（冬葵）味甘，韭味酸，藿（豆叶）味咸，薤（小根蒜）味苦，葱味辛。
这是中医饮食五味分类的经典表述，依五行（土木水火金）分别对应甘酸咸苦辛五味，与五脏——脾肝肾心肺相对应。
其 四
五色：黄色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所宜。五宜所言五色者，脾病者，宜食糠米饭，牛肉枣葵；心病者，宜食麦羊肉杏薤；肾病者，宜食大豆黄卷猪肉栗藿；肝病者，宜食麻犬肉李韭；肺病者，宜食黄黍鸡肉桃葱。
五色：黄色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。以上五种，各有其所宜。五宜所说的五色，是指：脾病者，宜食粳米饭、牛肉、枣、葵；心病者，宜食麦、羊肉、杏、薤；肾病者，宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿；肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；肺病者，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱。
「大豆黄卷」是大豆发芽后晒干而成，有清利湿热之效。此段体现中医饮食治疗的理论原则，即「五脏各有所宜之味，病时以所宜之味补之」。
其 五
五禁：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。
五禁：肝病禁辛味，心病禁咸味，脾病禁酸味，肾病禁甘味，肺病禁苦味。
「五禁」依据五行相克原理：辛属金克木（肝），故肝病禁辛；咸属水克火（心），故心病禁咸，以此类推。此为中医饮食禁忌的重要原则。
其 六
肝色青，宜食甘，糠米饭、牛肉、枣、葵皆甘。心色赤，宜食酸，犬肉、麻、李、韭皆酸。脾黄色，宜食咸，大豆、猪肉、栗、藿皆咸。肺白色，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦。肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。
肝色青，宜食甘味，粳米饭、牛肉、枣、葵都是甘味。心色赤，宜食酸味，犬肉、麻、李、韭都是酸味。脾色黄，宜食咸味，大豆、猪肉、栗、藿都是咸味。肺色白，宜食苦味，麦、羊肉、杏、薤都是苦味。肾色黑，宜食辛味，黄黍、鸡肉、桃、葱都是辛味。
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