东风解冻：立春节气的岁首之道与万物资始

三、咬春：以口舌迎纳生气的饮食之礼

立春还有一项独特的饮食民俗——"咬春"，即在立春日吃特定的应节食物，以"咬"住、迎纳那初生的春气。"咬春"所食，主要有春饼（薄饼裹以时蔬）、春盘（盛以鲜嫩生菜、辛香之菜的拼盘）以及生萝卜等。

为什么立春要"咬"这些食物？其精神，与《礼记·月令》天子"食麦与羊"的"以食应时"传统一脉相承——通过食用与当季生气相应的食物，将天地的生发之气"摄入"自己的身体。"咬春"所食，多为初春新生的鲜嫩时蔬（如春韭、生菜、芽菜）与辛香宣发之物（如萝卜、葱、蒜）。食鲜嫩时蔬，是取其"新生"之气；食辛香宣发之物，则有着养生上的深意——辛味属"发散"，能宣通、能升发，恰可助人体顺应春天阳气升发、生气宣达之势。古有"立春日食生萝卜，谓之咬春，取其能通气"之说，正是此意。

"咬"这个动作本身也颇可玩味。它不是温吞地"吃"，而是有力地"咬"——这与立春那"破土而出""于艰难中奋起"的生命姿态，与"屯"字所含的"突破"之力，隐隐相应。以牙齿用力咬下那带着辛辣、带着新鲜的春之滋味，仿佛是人以自己的身体，去参与、去分享、去印证那天地间正在发生的、奋力萌发的生机。"咬春"，是先民将宏大的天人感应，落实到日常饮食、落实到唇齿之间的、最亲切也最智慧的方式。